Puttanesca de bacalao. Los trozos de bacalao fritos se sirven sobre una cama de fettuccine con una salsa de ajo y tomate cocida rápidamente. Una deliciosa comida entre semana en unos 30 minutos.
Bacalao frito a la puttanesca
Los suegros llamaron ayer por la mañana para anunciar su llegada a la hora del almuerzo en 2 horas. (¡Tengo que dejar de alimentar a estas personas! 😉) Esto es lo que preparé con lo que tenía a mano en mi cocina.
Bacalao frito a la puttanesca
Esta receta se desliza fácilmente en la categoría rápida y fácil. Puede tener este en la mesa en media hora, lo que también lo convierte en una cena saludable y deliciosa para el día de trabajo.
El bacalao fresco es lo mejor para esta receta, pero no dudaría en usarlo congelado si es necesario. tengo muchas veces.
El bacalao fresco es un alimento básico de la cocina de Terranova.
Actualización de fotos: febrero de 2015.
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Bacalao gratinado
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Simples bocados de bacalao frito servidos con salsa puttanesca de tomate fresco de cocción rápida y pasta. Una comida entre semana increíblemente simple y deliciosa.
Curso:
Mariscos
Porciones: 4
:
-
1 ½
libras
bacalao
cortar en trozos pequeños de tamaño uniforme -
1
cucharada
cebollino picado -
1
cucharada
estragón picado -
1
taza
harina -
1
cucharadita
sal -
½
cucharadita
pimienta negra - aceite vegetal para freír
Para la Salsa Puttanesca
-
4
cucharada
aceite de oliva -
4
clavos de olor
Ajo picado -
6
tomates frescos grandes picados
o una docena de tomates Roma -
1
cucharadita
pasta de anchoa o dos filetes de anchoa picados
Opcional -
3
cucharada
estragón fresco picado
o 1 ½ cucharada de estragón seco -
3
cucharada
cebollino picado -
1
cucharadita
azúcar morena -
2
cucharada
alcaparras picadas
Opcional - Sal y pimienta para sazonar
-
pellizco
hojuelas de chile seco
o pasta de chile triturado al gusto -
1/2
taza
aceitunas kalamata deshuesadas
-
Caliente una sartén grande para saltear o una sartén de hierro fundido a temperatura entre media y media alta.
-
Sazone ligeramente los trozos de bacalao con sal y pimienta y mézclelos con las cebolletas frescas y el estragón.
-
Mezcle la harina, la pimienta negra y la sal para formar una draga para el pescado.
-
Pasar los trozos de bacalao por la mezcla de harina. Cubra el fondo de la sartén caliente con aceite vegetal y déjelo calentar durante un minuto antes de freír los trozos de bacalao hasta que estén dorados: solo unos minutos por lado, volteándolos solo una vez.
Para preparar la salsa Puttanesca
-
Agregue el ajo y el aceite de oliva a una sartén grande separada a fuego medio a medio alto. Saltee por solo un minuto para ablandar el ajo pero no deje que se dore.
-
Agregue los tomates, la pasta de anchoas, el estragón, las cebolletas, el azúcar moreno, las alcaparras, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile.
-
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos o hasta que los tomates se rompan un poco y se forme una salsa. Los tomates seguirán siendo bastante gruesos, pero la mayor parte del líquido debería hervir a fuego lento. En el último minuto o dos de cocción agregue las aceitunas.
-
Sirva los trozos de bacalao y la salsa sobre fettuccine fresco y cubra con queso parmesano recién rallado.
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