Cocina raspada V&V | Mariscos Samuels

Cocina raspada VV Mariscos Samuels

Cocina V&V Scratch

Sobrevivir a la pandemia en el oeste de Pensilvania

por: Kate Emick

Justo en las afueras de Pittsburgh, Pensilvania, V&V Scratch Kitchen abrió sus puertas en mayo de 2018. Durante los últimos tres años, han brindado a los clientes una experiencia gastronómica excepcional utilizando solo ingredientes de la mejor calidad, sin tomar atajos y preparando todo desde cero.

V&V Scratch Kitchen es más que un restaurante. Justo al lado se encuentra V&V Cafecito, panadería y cafetería. Aquí encontrará una variedad de pasteles, sándwiches de desayuno, café y bebidas especiales como lattes helados. Algunos de los favoritos de los clientes incluyen rollos de canela caseros y una variedad de daneses, bollos y galletas. ¡Puede detenerse, ordenar con anticipación para llevar o recoger en la acera para satisfacer su gusto por lo dulce!

La familia lo es todo para los propietarios, el chef Martin Lamarche y su esposa, Kristen. El nombre V&V Scratch Kitchen rinde homenaje a sus dos hijos, Vincent y Vivien, e incluso tienen sándwiches que llevan su nombre en el menú. “The Vincent” son dos empanadas de carne con queso americano, tocino, tomate, pepinillos, champiñones y una salsa especial. Por otro lado, «The Vivien» es pavo ahumado, tocino, tomate, aguacate, pepino, microvegetales y aderezo casero.

Chef Martin Lamarche no es un extraño cuando se trata de estar en la cocina. Cuando era niño, Lamarche pasaba mucho tiempo cocinando con su madre, una notable chef y panadera. Luego pasó a trabajar como chef profesional en restaurantes de alta gama en Florida, Nueva York, Arizona y Pittsburgh. Lamarche ha estado cocinando en un entorno profesional y sacrificando pescado desde su adolescencia, por lo que tiene mucha experiencia en su haber.

No hay duda de que desde que comenzó la pandemia hace un año, ha sido difícil para los restaurantes en todas partes, pero V&V Scratch Kitchen tuvo la suerte de permanecer abierto y seguir brindando a los clientes platos hermosos y deliciosos. La configuración, por supuesto, era muy diferente. La comida para llevar pasó del 10-15 % al 100 %, y el menú que cambiaba a diario se volvió limitado. V&V Scratch Kitchen sigue dedicado a mantener seguros a sus clientes y empleados mientras sigue ofreciendo la comida casera que todos disfrutan.

V&V Scratch Kitchen ofrece un evento único cada sábado, llamado «Chef’s Table», que hace que los clientes regresen semana tras semana para experimentar los deliciosos platos nuevos. “Chef’s Table” es un menú de precio fijo de 8 a 12 platos que cuesta $100 por persona. Estos platos pueden incluir productos como vieiras a la plancha, lomo de res de Santa Carota, langosta, ancas de rana o caviar de esturión. Cuando comenzó la pandemia, «Chef’s Table» tuvo que cerrar, pero afortunadamente V&V Scratch Kitchen ha vuelto a abrir este evento de manera segura, y están reservados hasta abril de 2021.

V&V Scratch Kitchen tiene un extenso menú, pero si hay algo por lo que son conocidos son sus rollos de langosta. V&V Scratch Kitchen utiliza langosta viva fresca, escalfada en mantequilla y luego envasada en un rollo artesanal. Este sándwich es cálido y delicioso. Los clientes también disfrutan del Pastrami Reuben hecho en casa a base de pastrami ahumado, queso Jarlsberg, chucrut y aderezo ruso.

El chef Martin Lamarche valora su relación con empresas como Samuels Seafood. Lamarche conoce a Samuels desde su tiempo en Washington DC hace muchos años. Lamarche dice: «No estaríamos aquí sin socios como Samuels, y estoy increíblemente agradecido de que entiendan el negocio y ayuden en la toma de decisiones».

Aunque V&V Scratch Kitchen no es un restaurante exclusivo de mariscos, el menú incluye pescado todos los días. El restaurante ofrece un pescado del día y lo mantiene emocionante; usando elementos como Skate Wings o Golden Tilefish. A los clientes también les encanta el bacalao negro, el mero, el mahi mahi y el atún. Otro favorito de los fanáticos ha sido Live New Zealand Greenshell Mejillones.

El objetivo de V&V Scratch Kitchen es proporcionar excelente comida en un excelente ambiente para la comunidad. Lamarche y su equipo están comprometidos a crear excelentes platos con ingredientes de calidad desde cero que no defraudarán.

Para obtener más información sobre la cocina Scratch de V&V, visite vandvkitchen.com



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