Categoria Guantes Anticorte Segun Lprl

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De qué forma abrir las ostras

1. Sostenga la ostra con una mano y coloque la punta del cuchillo en la bisagra.

2. Ponga la otra mano sobre el cuchillo y realice palanca para separar la concha deslizando el cuchillo por la parte superior del lado chato de la concha (donde no hay crestas).

3. En el momento en que hayas hecho palanca, retira con cuidado los trozos de cáscara que aún estén adheridos.

4. Corte un centímetro más o menos de cada lado de la parte superior de la ostra y sírvala inmediatamente con trozos de limón y salsa picante (si lo quiere ).

Hay muchos tipos distintas de cuchillos para ostras, pero todos tienen algo en común: tienen una hoja gruesa con la punta redondeada. La punta redondeada es esencial pues es menos posible que perfore la concha de la ostra que una hoja puntiaguda.

La mejor herramienta para abrir ostras es el cuchillo para ostras. Tiene una hoja gruesa que permite abrir las conchas y una punta redondeada para no perforar las ostras.

Si utilizas un descascarillador de ostras, pasa al paso 6. Lo mismo ocurre si utilizas las manos o los dedos para quitar la concha superior de una ostra (no se aconseja ).

Paso 5: Abrir la concha superior

Con una mano en cada lado de el papel del cuchillo, introdúzcala suavemente en el espacio entre ámbas conchas, cerca de donde se unen en su punto más ancho (donde se sobreponen ). En la mayoría de los casos , esto será justo debajo de donde los pulgares se agarran a cada extremo del mango del cuchillo. Va a saber que lo ha encontrado pues habrá resistencia en el momento en que lo mueva hacia adelante y hacia atrás mientras aplica presión hacia la mesa o la encimera con la otra mano.

 

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