Cataplana portuguesa | Mercado de mariscos de Monahan

Una de las combinaciones portuguesas más famosas (¡y deliciosas!) de mariscos y carne de cerdo.

Para 6

• 2 cebollas españolas medianas (en rodajas finas)
• 3 dientes de ajo grandes (picados)
• 2 pimientos verdes dulces grandes (sin corazón, sin semillas y cortados en tiras)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel grande (desmenuzada)
• 1 lata de tomates San Marzano sin escurrir, cortados en cubitos
• 1 lata de salsa de tomate (8 oz)
• 1/4 lb. de jamón ahumado sin grasa (picado)
• 1/2 libra de linguiça portuguesa o chorizo ​​español, en rodajas de 1/4″ de grosor
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de perejil italiano picado grueso
• 5 docenas de almejas manila o 4 docenas de almejas pequeñas, enjuagadas

Sofreír las cebollas, el ajo y los pimientos verdes en el aceite en una sartén grande a fuego moderado de 8 a 10 minutos hasta que estén blandas y doradas. Agregue las carnes y cocine por unos minutos. Añadir el laurel, el vino, los tomates y su jugo y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 20-30 min. o hasta que la salsa espese.

Agregue las almejas, cubra y cocine a fuego lento hasta que todas estén abiertas, de 5 a 10 minutos. ¡Decora con perejil y sirve con un pan crujiente!

Fuente del artículo

Deja un comentario