La mayoría de las recetas tradicionales de sopa de langosta requieren crema espesa, y creo que se sorprenderá gratamente de lo bien que sabe sin toda la crema. Hacer puré la sopa antes de agregar la carne de langosta la hace más espesa, lo que da como resultado una sopa mucho más ligera pero igual de deliciosa. Si quieres rociar un poco de crema al final, sería suficiente. Más recetas de langosta que te encantarán, ¡estos rollos de langosta y las empanadas de langosta y jalapeño son deliciosos! O mira mi video de langosta de la freidora en Tik Tok!
La sopa de langosta es una sopa francesa espesa y cremosa hecha con langosta fresca. Las cáscaras se usan para hacer el caldo y la carne se agrega al final. Para hacerlo más fácil, uso caldo de mariscos comprado en la tienda, que requiere mucho menos tiempo. También puedes usar langosta fresca o congelada. Consejo profesional: Las colas de langosta congeladas funcionan muy bien aquí y están en oferta todo el tiempo, ¡así que revisa tu circular!
¿Cómo se saca la carne de langosta cruda de la cola?
Da la vuelta a la cola de langosta y corta el caparazón con unas tijeras de cocina. La parte inferior de la carcasa es más blanda que la parte superior, lo que facilita el corte.
Abre el caparazón y luego saca la carne de langosta.
Saltee el mirepoix (cebollas, zanahorias y apio) durante seis minutos hasta que estén tiernos.
Sazone con sal y pimienta y agregue el ajo y la pasta de tomate durante dos minutos.
Espolvorear con harina y cocinar por un minuto.
Agregue el caldo de mariscos, el vino, el laurel y el tomillo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido se reduzca.
Retire la hoja de laurel y el tomillo y mezcle hasta que quede suave.
Encienda el fuego a medio-bajo, agregue la carne de langosta y cocine por unos minutos hasta que las colas estén bien cocidas.
Sugerencias para servir:
Recomiendo servir esto con un ensalada y una rebanada de pan crujiente para remojar el caldo. También puedes acompañarlo con algunas verduras asadas.
Más recetas de langosta que te encantarán:
Sopa de langosta
203Cals 14Proteína 17Carbohidratos 6Grasas
Tiempo de preparación: 15minutos
Hora de cocinar: 50minutos
Tiempo Total: 1hora5minutos
Si te encanta el bisque de langosta, te encantará esta versión más liviana y saludable hecha sin crema, es cremosa al hacer puré la base de vegetales.
44 onzas de colas de langosta, descongelado si se congela y se quita de la cáscara
2cucharadamanteca
1cebolla amarilla mediana, picado muy fino
2tallos de apio, picado muy fino
2zanahorias, pelado y picado finamente
1/2cucharillasal y pimienta kosher al gusto
2clavos de olorajo, picado
2cucharadapasta de tomate
2cucharadaharina para todo uso o sin gluten
5tazascaldo de marisco o pescado
1/2tazavino blanco seco
1hoja de laurel
3ramitas de tomillo fresco
cebollino picado, para Decorar
A fuego medio, caliente la mantequilla en una olla grande.
Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine durante 6 a 7 minutos, o hasta que estén blandas.
Agregue sal y pimienta al gusto y agregue el ajo y la pasta de tomate. Cocine por 2 minutos o hasta que la pasta de tomate cubra las verduras.
Espolvorea harina por encima y cocina por 1 minuto.
Agregue el caldo de mariscos y el vino. Agregue la hoja de laurel y el tomillo.
Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y los sabores se combinen.
Remueve de vez en cuando y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Retire la hoja de laurel y el tomillo, luego haga puré en una licuadora hasta que quede suave, en lotes según sea necesario.
Vuelva a calentar a fuego medio-bajo. Agregue las colas de langosta. Cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que esté bien cocido.
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