¡Bienvenido Jonathan Speirs, nuestro nuevo Gerente General!

Es posible que haya notado cuando nos ha visitado recientemente que ha habido un cambio de guardia en el restaurante. Sale el muy querido y valorado Gerente General, Andries J. Pienaar, cariñosamente conocido tanto por el personal como por los clientes como ‘Andre’, y en su puesto llega el incondicional de English y Oysterman, Jonathan Speirs.

Si bien estamos tristes de ver partir a Andre, no podríamos estar en mejores manos con Jonny entrando en la brecha. ¡Ha estado con English’s durante varios años y conoce el restaurante y la operación como la palma de su mano en el descascarillado de ostras!

Como despedida y saludo a estos dos hombres inmensamente talentosos y valiosos, hemos preparado un blog, en sus propias palabras, en su honor.

En primer lugar, es Andre…

andré

Andre, a la izquierda, con el propietario de English, Simon Leigh-Jones

“Después de haber estudiado ópera en Sudáfrica, vine al Reino Unido en 1999 por un año antes, inevitablemente triunfando en el escenario. Por desgracia, comencé a trabajar como jefe de cocina y nunca miré hacia atrás.

Después de haber trabajado durante aproximadamente 7 años como chef, hice la transición a la administración del frente de la casa, donde pude emplear más plenamente mi habilidad natural como intérprete mientras aprovechaba mi invaluable conocimiento adquirido en mis años como chef.

Trabajé en English’s durante 11 maravillosos años, comenzando como Gerente de Restaurante y ascendiendo hasta Gerente General. Aunque, como con cualquier trabajo, tiene sus altibajos, honestamente puedo decir que es el trabajo del que estoy más orgulloso hasta ahora y el puesto que menos estaba dispuesto a dejar al final.

Con todo lo que sucedió en los últimos años, he estado sintiendo que las fibras del corazón me tiraban de regreso a casa y el incesante aluvión de malas noticias hizo que la comodidad de la familia pareciera aún más deseable. Así que siempre fue mi intención regresar a Sudáfrica este año, sin embargo, una situación familiar me obligó a irme mucho antes de lo previsto, ahora que estoy aquí, estoy feliz de trabajar con mi hermana en su heladería donde estoy. Estoy dominando el arte de batir deliciosos helados y sorbetes, todo con el telón de fondo de la maravillosa costa oeste de Sudáfrica.

Me encanta estar con mi familia y de regreso en el viejo país, pero extraño mucho mi restaurante, mi equipo y mis clientes, aunque no tengo ninguna duda de que el maravilloso Sr. Speirs es la mejor persona para entrar en el rol y estoy muy agradecido de que Podría irme sabiendo que esa hermosa institución estaba en buenas manos”.

¡Gracias, André! Ahora te toca a ti, Jonny…

Jonny, The Oysterman, pasando su obsesión por las ostras a una nueva generación

Jonny, The Oysterman, pasando su obsesión por las ostras a una nueva generación

“A finales de los 70, después de haber pasado un año trabajando en el negocio de la joyería para el extraordinario joyero de celebridades, Andrew Grima, decidí cambiar de dirección y entrar en el negocio de la restauración. fui a trabajar a ronnie scotts club nocturno durante un año y me gané el gusanillo de la hospitalidad.

Se abrió un nuevo y emocionante bar de cócteles en Covent Garden llamado Peppermint Park y pasé un año allí y luego me mudé al antiguo Coq D’Or en Stratton Street, Mayfair, que acababa de convertirse en un restaurante francés moderno y a través de un amigo de la familia que me presentó y me contrató, Peter Langan, en lo que era el nuevo y ahora famoso Cervecería de Langan – Fui entrenado de comisario a jefe de sala de sección durante dos años.

Luego, un cliente habitual de Langan’s abrió un nuevo restaurante en Primrose Hill y fui a ser el jefe de camareros allí. Después de esto, me instalé en la gerencia y participé en la apertura de restaurantes relativamente grandes como The Dome en Oxford y en la instalación de Wheelers y las tres pequeñas habitaciones después de una renovación, y luego me mudé a Wheelers Old Compton Street.

Cuando esto se vendió, fui contratado como parte de un equipo de catering por el proyecto Millenium Dome durante el año previo a su gran inauguración a principios de 2000 y luego durante su primer mes abierto al público.

Luego tuve el placer de conocer al propietario actual de English, el Sr. Leigh-Jones, y al gerente general, Mark Necus, y me contrataron para administrar su restaurante Curve Bar en North Lanes. Cuando Mark se retiró del catering, me hice cargo de English’s. ¡El resto, como ellos dicen, es historia! Hasta ahora, como se abre otro capítulo en mi rol como Gerente General.

Me gustaría dejar constancia de mi aprecio por el trabajo que ha realizado Andre. Es un tipo talentoso y agradable, y le deseo todo lo mejor en su nuevo cargo en Sudáfrica. Tanto el personal como los clientes lo extrañarán mucho”.

Bueno, ahí lo tienes. Fuera lo viejo y adentro lo… ¡viejo!

Gracias por todo el trabajo duro y los recuerdos, Andre, la mejor de las suertes en tu nueva vida.

Sabemos que Jonny será un reemplazo más que capaz para Andre, y le deseamos todo lo mejor en su nuevo rol.

En cuanto a nosotros, nos damos cuenta de lo afortunados que somos de tener dos hombres tan agradables y talentosos que contribuyeron a nuestro éxito a lo largo de los años.

inglés

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