Bacalao de Terranova con Aceitunas y Tomates Secos en Papillote. Una forma sencilla, sana y deliciosa de servir el bacalao con gran sabor mediterráneo.
Bacalao de Terranova con Aceitunas y Tomates Secos
Lo primero es lo primero; no se deje intimidar por el nombre de esta receta…”en papillote” simplemente significa cocinado en papel pergamino. Es un método de cocción muy poco utilizado que realmente debería ser el mejor amigo de cada cocinero familiar ocupado.
Es una excelente forma sencilla de cocinar pescado y vegetales al vapor dentro de una bolsa de papel para una comida rápida, saludable, simple, deliciosa, conveniente y fácil. A veces preparo el mío la noche anterior cuando el día siguiente va a ser un borrón de trabajo, escuela y llevar a los niños a sus actividades nocturnas. ¡Nadie que lea puede relacionarse, estoy seguro! 😉
Bacalao de Terranova con Aceitunas y Tomates Secos
Cuando se preparan en solo unos minutos la noche anterior, podemos tenerlos fácilmente en la mesa en media hora directamente de la nevera y al horno. Ahora, ¿qué vas a hacer con el tiempo que habrías dedicado a cocinar?
Bacalao de Terranova con Aceitunas y Tomates Secos
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Publicado originalmente el 2 de diciembre de 2008.
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Bacalao de Terranova con Aceitunas y Tomates Secos en Papillote. Una forma sencilla, sana y deliciosa de servir bacalao con gran sabor mediterráneo.
Curso:
Cena, Cena
Cocina:
Mediterráneo
Palabra clave:
bacalao
Porciones: 4 Porciones
calorías: 395 kcal
:
-
4
seis onzas (170 g) porciones de bacalao fresco -
¼
taza
tomates secos picados -
½
taza
aceitunas kalamata deshuesadas -
1
cucharada
ajedrea seca de verano
el orégano, el estragón o el eneldo son buenos sustitutos -
2
cucharada
aceite de oliva virgen extra -
4
papas rojas medianas
lavado y cortado en rodajas finas - Sal y pimienta para sazonar
- limón para decorar
-
Comience lavando y rebanando sus papas y cortándolas en rodajas finas. Agregue las rodajas a agua hirviendo con sal durante 5 minutos para blanquearlas.
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Mezcle las papas blanqueadas en el aceite de oliva y salpimiente, y sazónelas con sal y pimienta. Divide las rebanadas en 4 porciones iguales y colócalas en el centro de 4 cuadrados grandes de papel pergamino.
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Sazone el pescado con sal y pimienta y coloque las porciones de bacalao encima de las patatas. Cubrir el bacalao con los tomates secos y las aceitunas y un chorrito de aceite de oliva.
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Junte los dos bordes del papel de pergamino y enrolle el papel hasta que quede a una pulgada de la parte superior del pescado.
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Dobla los extremos debajo del fondo para crear una especie de bolsa sellada en la que se pueden cocinar el pescado y las papas.
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Coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno de 375 grados durante unos 20 minutos. Los tiempos de cocción variarán según el grosor de las porciones de bacalao. Es posible que desee agregar otros 5 minutos si son particularmente gruesos.
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Deje reposar las bolsas durante 5 minutos antes de servir.
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Sirva en las bolsas de papel con una rodaja de limón para exprimir sobre la parte superior del pescado.
La información nutricional provista es calculada automáticamente por un software de terceros y es solo una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas en las que no se pueden usar todos los ingredientes por completo, como aquellas con coberturas en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores calóricos y nutricionales por porción probablemente serán un poco más bajos que los indicados.
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