Bacalao al Imperio. Filetes de bacalao frescos rellenos de hierbas y almendras, luego envueltos en prosciutto y horneados. Servido con una compota de tomate y ajo fresco.
Bacalao Relleno a la Imperio
Un par de ingredientes clave de Terranova ocupan un lugar central hoy mientras celebro el cuarto aniversario de Rock Recipes. Es una receta de bacalao relleno impresionante pero fácil de hacer.
El 25 de septiembre de 2007 publiqué la primera receta en este blog, una tentadora vista Pastel de mousse de arándanos que fue un presagio real de los cientos de postres indulgentes que han aparecido aquí desde entonces.
Ese día me sentí muy complacido porque el sitio obtuvo 169 páginas vistas y con el apoyo de amigos y familiares, me puse en camino.
El sitio ahora recibe regularmente miles de páginas vistas al día, tiene millones de visitas totales, se ha leído en 200 países y ha publicado cientos de recetas y fotos.
La gente sigue descubriendo mi pequeño rincón de la web, ya que el número de lectores sigue creciendo mes tras mes y escucho de terranovas trasplantados de todo el mundo que me han alentado desde el principio.
Muchas gracias a todos los que han apoyado mi blog a lo largo de los años y espero que me queden algunas recetas más. Manténganse al tanto.
Bacalao Relleno a la Imperio
Bacalao a la Empire para celebrar.
Volviendo a la receta de hoy, los dos ingredientes clave que mencioné anteriormente son, primero, el bacalao fresco del Atlántico Norte de Terranova. Es el mejor del mundo.
En segundo lugar, incluye LA hierba favorita cultivada en Terranova, ¡el sabor del verano! Ese ha sido el elemento esencial en el relleno de aves en todas las cocinas de la provincia durante décadas.
Normalmente no me preocupo por el pescado; bacalao frito o pescado y papas fritas está bien para mí. De vez en cuando disfruto del bacalao relleno con el tradicional relleno salado de Terranova, así que tomé ese plato simple como inspiración para esta deliciosa comida.
Cómo enrollar el bacalao relleno en prosciutto.
El prosciutto envuelto por fuera mantiene el pescado increíblemente húmedo. La compota de tomate con ajo, cocinada rápidamente, agrega un final dulce y ligeramente picante a este excelente plato.
Debido a que todo el trabajo de preparación se puede hacer con anticipación y el pescado se coloca en un horno caliente en el último minuto, es un plato ideal para una cena. Uno que, sin duda, se servirá repetidamente en mi mesa.
Bacalao a la Empire, el nombre.
Oh, en caso de que te estés preguntando el nombre del plato de bacalao relleno, viene de Empire Avenue. Esa es la calle en la que vivo aquí en St. John’s. Me imagino que un aniversario es una buena ocasión para disfrutar de un pequeño título de receta pretencioso irónico. 😉
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Para recetas de pescado y marisco más fabulosas como este plato de bacalao relleno, visite nuestro Página de categoría Recetas de mariscos.
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Si te gustó esta receta de bacalao relleno definitivamente querrás probar nuestra popular receta de Bacalao gratinado.
Bacalao gratinado
Tiempo de preparación:
30 minutos
Hora de cocinar:
25 minutos
Tiempo Total:
55 minutos
Bacalao a la Empire: filetes de bacalao frescos rellenos con un relleno de hierbas y almendras, luego envueltos en prosciutto y horneados antes de servirlos con una compota de tomate y ajo fresco.
Ingredientes
-
2 libras de filetes de bacalao fresco
-
8-10 onzas de prosciutto en rodajas, en rodajas muy finas, este debería ser el jamón en rodajas casi finas como el papel
Para el relleno salado de almendras
-
2 dientes de ajo picado
-
1/2 cebolla roja pequeña cortada en cubitos pequeños
-
3 cucharadas de aceite de oliva
-
3 tazas de pan integral, cortado en cubitos de 1/2 pulgada
-
2 cucharadas de cebollín, picado
-
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-
3 cucharadas de ajedrea seca de verano, estragón, eneldo o albahaca son buenos sustitutos
-
1/4 taza de mantequilla, derretida
-
1 a 2 onzas de agua tibia
-
1/2 taza de almendras. picado y tostado
Para la compota de tomate
-
4 dientes de ajo, picados
-
6 cucharadas de aceite de oliva
-
8 tomates maduros grandes
-
6 cucharadas de vinagre balsámico
-
1 o 2 cucharadas de azúcar moreno
-
1/2 cucharadita de salsa de chile o hojuelas de chile, opcional o al gusto
-
sal y pimienta para sazonar
Instrucciones
- Las secciones de cola de bacalao son mejores porque son más delgadas, lo que las hace más fáciles de enrollar y las secciones triangulares se pueden colocar una al lado de la otra en direcciones opuestas para formar un rectángulo. Si el filete de bacalao es bastante grueso, simplemente córtelo por la mitad horizontalmente para crear dos piezas más delgadas.
- Prepare seis porciones de pescado en rectángulos de aproximadamente 5×7. Superponga ligeramente si utiliza dos piezas de pescado para preparar la porción.
- Exprima puñados del relleno en porciones en forma de salchicha del ancho del filete de pescado y colóquelas en un extremo, enrolle el rectángulo de filete alrededor del relleno.
- Coloque las rebanadas de prosciutto nuevamente en un rectángulo de aproximadamente 5×7 y coloque el bacalao preparado y el relleno en un extremo.
- Enrolle el prosciutto con fuerza alrededor del bacalao y colóquelo en una fuente de horno de vidrio poco profunda ligeramente engrasada. No amontone las porciones en la fuente para hornear; deje al menos una pulgada o dos entre las porciones para una buena circulación de aire en el horno. Si cocina las seis porciones a la vez, use dos fuentes de vidrio para hornear de 9 x 13 o de un tamaño similar. Amontonar las porciones en la sartén no permitirá que el prosciutto selle las porciones correctamente y el bacalao se secará.
- Precaliente la parte superior del horno a 400 grados F y hornee las porciones durante 25 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir con compota de tomate caliente.
Relleno de Almendras Saladas
- Saltea el ajo y la cebolla en el aceite de oliva hasta que se ablanden pero no se doren.
- Retire del fuego y mezcle con los ingredientes restantes del relleno.
Compota Rápida De Tomate
- Saltee el ajo en el aceite a fuego medio durante solo un minuto antes de agregar los tomates, el azúcar morena, la salsa picante, la sal y la pimienta.
- Continúe cocinando hasta que los tomates se ablanden y la compota se reduzca a una consistencia de mermelada. Agregue el vinagre balsámico en el último minuto o dos de cocción antes de servir.
Productos Recomendados
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Información nutricional
Producir
6
Tamaño de la porción
1 porcion
Cantidad por porcion
calorías 697Grasa total 51gGrasa saturada 13gGrasas trans 0gGrasa no saturada 38gColesterol 110 mgSodio 469 mgcarbohidratos 21gFibra 6gAzúcar 8gProteína 38g
La información nutricional provista es calculada automáticamente por un software de terceros y es solo una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para las recetas en las que no se pueden usar todos los ingredientes por completo, como aquellas con coberturas en las carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, los valores calóricos y nutricionales por porción probablemente serán un poco más bajos que los indicados.
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