Bacalao A La Crema

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receta de bacalao a la sal

Recibí un correo electrónico de Joe preguntándome si podía encontrar una receta de bacalao salado con crema.

Su abuela solía hacerlo y obtenía el pescado de cajas de madera en el mercado.

Coge un trozo medio de bacalao salado y cuando esté empapado palpa todo el filete para quitarle las espinas.

Será suave y flexible después de remojar, listo para desmenuzar en pedazos del tamaño de un bocado.

Esto es tan encantador, si no puede encontrar bacalao salado pero está desesperado por probarlo, entonces puede usar eglefino ahumado o bacalao que le dará un resultado muy similar.

Bacalao A La Crema

  • 1 1/2 libras (750 g) de bacalao salado
  • 4 tazas de leche
  • 2 onzas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • puré de papas para servir

Lo principal que tienes que recordar al preparar el bacalao salado es dejar que se remoje durante al menos 24 horas, mejor 48 horas, así que cómpralo con mucha anticipación.

Cambie el agua con frecuencia y manténgala tapada o todo el refrigerador olerá a pescado.

Retire las espinas y la piel y desmenuce el bacalao con los dedos.

Poner agua en una cacerola para cubrir el bacalao. Deje hervir a fuego lento, tape la sartén y cocine durante unos 30 minutos; el bacalao debe estar tierno, pero déjelo un poco más si no lo está.

Prepare la salsa: derrita la mantequilla, agregue la harina y la pimienta de cayena. Cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto, revolviendo todo el tiempo.

Agregue lentamente la leche, bata poco a poco y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente para que la salsa no se vuelva grumosa.

Cocine la salsa durante unos 5 minutos, debe ser bastante espesa.

Escurra el pescado y póngalo en la salsa y sirva sobre puré de papas cremoso.

También puedes hornear el bacalao salado si lo prefieres.

Cortas las patatas en dados pequeños y las sancochas durante unos 15 minutos.

Luego se mezcla todo junto, el bacalao salado, la salsa y las patatas y se amontona en una fuente para horno.

Hornee a gas Mark 7 220C durante unos 30 minutos hasta que esté burbujeante y con puntas doradas.

Si no puede encontrar bacalao salado, pruebe con bacalao ahumado o eglefino ahumado; simplemente olvídese de la parte de remojo y solo necesitará unos 5 minutos de tiempo de cocción en la estufa para que el pescado esté tierno.

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Bacalao A La Crema





Por ,30 de julio de 2016



Bacalao A La Crema



Necesitarás remojar el pescado por un día, preferiblemente dos días para reducir la sal, pero una vez que lo hayas hecho, es una comida deliciosa y sustanciosa. Sirva sobre puré de papas. Si no puede encontrar bacalao salado, pruebe con bacalao ahumado o eglefino para obtener un sabor similar con mucho menos tiempo de espera.





Tiempo de preparación:48 horas
Hora de cocinar:60 minutos
Rendir: 2 pescados enteros
Ingrediente principal: bacalao, leche, mantequilla

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