Arroz frito con camarones · soy un blog de comida

¿El arroz frito con camarones necesita una introducción? Es uno de los mejores arroces fritos que existen, basado solo en ingredientes.

Te encantará este arroz frito con camarones jugosos y rellenos, arroz crujiente, huevos revueltos esponjosos, cebollas salteadas, salchicha china extra y sabores salados y rimbombantes llenos de toques de jengibre, ajo y pimienta blanca. Es increíble los sabores que puedes obtener de los ingredientes ordinarios con la técnica adecuada.

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El mejor arroz frito

Todo el arroz frito es bueno, pero un buen arroz frito te cambia la vida. Cada grano de arroz debe ser esponjoso y distintivo, y cada cucharada debe tener un poco de todo para lograr el bocado perfecto. Debe estar caliente y tener un poco de crocante en el arroz y todos los ingredientes deben estar perfectamente cocidos. Un buen arroz frito puede sostenerse por sí solo y no necesita acompañamientos; debería ser tan satisfactorio que anheles otro plato antes de terminar el que tienes delante.

Por lo general, se considera que el arroz frito es un plato rápido de 20 minutos que simplemente preparas una noche entre semana cuando no sabes qué hacer. Es cierto que el arroz frito se junta en un instante, pero no debería ser una segunda opción cuando se trata de preparar la cena.

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Por qué deberías hacer un auténtico arroz frito

Para ser honesto, estoy un poco decepcionado con los primeros resultados de Google para el arroz frito con camarones. No debería hacer suposiciones, pero parece que esas recetas no tienen mucho en común con el arroz frito auténtico.

Es 2021 y probablemente no necesite hablar sobre la importancia de las voces y las plataformas. ¿Es necesario ser chino para hacer o disfrutar del arroz frito? Absolutamente no. ¿Deberías mirar una receta con raíces chinas cuando quieras inspirarte antes de hacer tu propia versión del arroz frito? Absolutamente.

freír huevo en un wok |  www.iamafoodblog.com

Esta receta de arroz frito con camarones

Este particular arroz frito con camarones es una versión del arroz frito yang chow. El arroz frito Yang chow nos llega a través de la ciudad de Yangzhou y ahora cada restaurante chino tiene su propia versión. Todo el arroz frito de yangzhou tiene al menos dos tipos de proteínas y una de ellas es siempre el camarón.

Cómo hacer arroz frito con camarones

  1. Deberes. Asegúrate de que todos tus ingredientes estén listos para usar. Los camarones deben estar preparados, la salchicha debe picarse, la cebolla debe cortarse en cubitos, el arroz debe estar listo y los condimentos deben mezclarse. El arroz frito se cocina rápido y tener todo preparado lo hace mucho más fácil.
  2. Revuelve los huevos. Revuelva los huevos en un wok caliente hasta que estén apenas cuajados, luego retírelos del wok y colóquelos en un tazón.
  3. Cocine la salchicha. Los cubos de salchicha china agregan un ponche de umami dulce y salado. Cocínelos hasta que estén crujientes y se desprenda un poco de grasa. Sacarlos del wok y ponerlos en el recipiente con el huevo.
  4. Cocine las cebollas y los camarones. Agregue las cebollas a la grasa procesada y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, luego agregue los camarones, saltee brevemente, hasta que estén opacos y bien cocidos, y saque todo en el tazón.
  5. Freír el arroz. Si el wok está seco, añadir un poco de aceite y cuando esté caliente, añadir el arroz junto con la sazón. Dorar el arroz, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, esponjoso y crujiente.
  6. ¡Mezcla y sirve! Agregue el tazón de huevos, salchichas, cebollas y gambas nuevamente al wok, junto con las cebollas verdes. Mezcle todo hasta que esté todo mezclado y disfrute, ¡caliente!

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Ingredientes

La mayoría de los ingredientes para el arroz frito con camarones son bastante estándar: aceite, huevos, cebollas, cebollas verdes. Aquí hay un par de notas sobre el resto:

  • Camarón – Los camarones regordetes y jugosos de tamaño 51/60 son perfectos para el arroz frito. No demasiado pequeño y no demasiado grande. Los camarones crudos congelados son geniales, son iguales a los camarones descongelados en el estuche. Asegúrese de descongelar y secar antes de usar.
  • Salchicha china – La salchicha china es dulce, ahumada, sabrosa y llena de umami. Encuéntralo en tu supermercado asiático local o en el pasillo asiático de cualquier supermercado. Este es un ingrediente opcional para el arroz frito con camarones, pero agrega un sabor increíble, ¡no te duermas! Incluso puede obtenerlo en línea si lo necesita.
  • Arroz – El arroz de un día es mejor, pero si está usando arroz fresco, asegúrese de esparcirlo y enfriarlo por completo para que no esté demasiado húmedo. Me gusta usar arroz jazmín.

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Condimento

Vamos a condimentar con caldo de pollo, ajo en polvo, jengibre en polvo, sal y pimienta blanca:

  • Caldo de pollo. El caldo de pollo agrega un poco de umami y humedad. Ayuda a que el arroz se vuelva esponjoso y crujiente sin que se pegue demasiado a la sartén.
  • Especias deshidratadas. El jengibre y el ajo deshidratados añaden todos los sabores sin picar.
  • pimienta blancasi lo tiene, agrega un brillante sabor a pimienta floral.

3 consejos clave para que tu arroz frito sepa a arroz frito estilo restaurante:

1. Wok

Si tienes un wok, ¡úsalo! Un wok, con sus diferentes zonas de calor, por su forma linda y redonda, está hecho para freír y revolver, perfecto para el arroz frito. Si usa un wok, obtendrá algo de wok hei, esa esencia ahumada esencial que obtiene cuando usa un wok sobre calor. Los chinos están locos por el wok hei, que significa «aliento de wok» y si quieres ese auténtico sabor a arroz frito, un wok es la forma de conseguirlo.

Un buen wok de acero al carbono no suele ser demasiado caro y te durará toda la vida. Si tienes una estufa de gas, querrás un wok que es perfectamente redondo en la parte inferior. Si está en electricidad o inducción, necesita conseguir un wok de fondo plano. En cualquiera de los casos, es mejor conseguir uno previamente sazonado para que no tengas que quitarle el mango y sazonarlo tú mismo.

Si no tienes un wok, usar una sartén de hierro fundido o antiadherente es perfectamente aceptable, solo asegúrate de que sea lo suficientemente grande y recuerda que con la antiadherente, no subas tanto el fuego. De los múltiples tipos de sartenes antiadherentes que existen, una capa de cerámica/sin teflón es probablemente la mejor opción.

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2. Aceite

no seas tacaño – si quieres arroz frito con calidad de restaurante, tendrás que engrasarte un poco. El aceite caliente ayuda a que todo no se pegue, distribuye el calor y ayuda a distribuir el sabor. Habiendo dicho eso, por favor no te excedas, a nadie le gusta el arroz frito súper aceitoso.

3. Cocina paso a paso

La forma correcta de cocinar arroz frito es cocinar todo por separado y luego combinar al final. Esto asegura que todo esté cocinado a la perfección. Cocinar todo por separado, sacarlo y luego volver a agregarlo parece ser un paso adicional, pero esta es la CLAVE para un buen arroz frito. Si agrega todo a la sartén a la vez o deja cosas en la sartén, se garantiza que las cosas se cocinen demasiado.

Arroz

Me gusta usar arroz jazmín de un día. Rompa el arroz antes de agregarlo al wok humedeciendo ligeramente sus manos y apretando suavemente y rompiendo los granos individuales sueltos. Cada grano de arroz debe ser firme, esponjoso y distinto.

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Qué servir con arroz frito

¡Anímate y haz el mejor arroz frito de tu vida!

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Arroz frito con camarones

Auténtico arroz frito con camarones con camarones jugosos y regordetes, arroz crujiente, huevos revueltos esponjosos y sabores salados y rimbombantes.

Sirve 8

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 20 minutos

  • 1/4 taza caldo de pollo no se prefiere sodio
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1/8 cucharadita pimienta blanca molida opcional
  • 2-4 cucharada aceite neutro
  • 4 largo huevos ligeramente vencido
  • 4 Enlaces Salchicha china cortado en cubitosalrededor de 1 taza, opcional
  • 1/2 cebolla mediana cortado en cubitos
  • 4 onz camarón crudo, pelado y desvenadopequeño preferido
  • 4 tazas arroz cocido Preferiblemente jazmín de un día
  • 2 cebollas verdes en rodajas finas
  • En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la sal, el jengibre molido, el ajo en polvo y la pimienta blanca. Asegúrese de que todos sus otros ingredientes estén preparados y listos para usar. En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego alto y revuelve los huevos hasta que estén casi listos, pero aún ligeramente líquidos. Los huevos se cocinarán un poco más cuando fríes todo junto al final. Retirar y reservar en un bol.

  • Si está usando salchicha china: Cruje la salchicha china a fuego medio alto, cocine hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente. No debería necesitar agregar aceite a la sartén ya que las salchichas chinas producirán un montón de grasa, pero si se pegan, agregue un poco. Retire la salchicha china de la sartén y agréguela al tazón con el huevos.

  • Saltee las cebollas durante 1-2 minutos en la grasa procesada, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco de aceite a la sartén si es necesario y cocine los camarones con las cebollas muy brevemente, hasta que estén opacos y bien cocidos. Retire de la sartén y colóquelo en el recipiente para huevos y salchichas.

  • Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén y agregar el arroz. Si usa arroz del refrigerador, es mejor romperlo con las manos ligeramente mojadas antes de ponerlo en la sartén. Agregue el condimento al arroz y fríalo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté esponjoso, crujiente y bien caliente.

  • Agregue los huevos, la salchicha, la cebolla, los camarones y las cebollas verdes y mezcle todo para que todo se distribuya uniformemente. Disfruta caliente!

La nutrición estimada no incluye ingredientes opcionales

información nutricional

Arroz frito con camarones

Cantidad por porcion

calorías 425
Calorías de grasa 61

% Valor diario*

gordo 6,8g10%

Grasa Saturada 1.5g9%

Colesterol 123 mg41%

Sodio 369mgdieciséis%

Potasio 197 mg6%

carbohidratos 75,4g25%

Fibra 1.4g6%

Azúcar 0.7g1%

Proteína 13,2g26%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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