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Las ostras son uno de los mariscos más exquisitos , pero hay que elaborarlas correctamente. Un buen vino es un increíble acompañamiento.
Generalmente , las ostras tienen que servirse frías con un vino blanco seco. Pero existen algunas excepciones a esta regla, como la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas), que procede de las aguas cálidas de El país nipón y Australia y se sirve mejor con un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir o el Zinfandel.
Las ostras suelen servirse con hielo y trozos de limón, pero hay otras formas de servirlas:
* Crudas: Las ostras pueden comerse crudas o al estilo del «bar crudo», esto es , descascaradas y servidas en hielo con trozos de limón y salsa mignonette. Esto se conoce como «surf & turf».
* Fritas: Las ostras fritas se fríen en pan rallado y se sirven con salsa tártara o salsa cóctel (un ketchup picante). Asimismo se pueden realizar a la plancha o a la parrilla si se prefiere no freírlas. Son idóneas para las fiestas por el hecho de que son fáciles de preparar con cierta antelación :¡solo tienes que congelarlos hasta que estés listo para freírlos!
* Rellenas: Las ostras rellenas no necesitan cocción
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