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Las ostras son un manjar y pueden disfrutarse en cualquier temporada del año. Además de esto , son muy fáciles de elaborar en el hogar. Algunos las comen crudas y otros las prefieren cocidas, pero todos coinciden en que saben mejor cuando están frescas.
Para abrir una ostra, se necesita un cuchillo particular para ostras, que tiene una hoja corta y gruesa y un borde dentado. El borde dentado se emplea para cortar el músculo que conecta la concha con el cuerpo de la ostra. Una vez cortado este músculo, se puede abrir la concha empujándola con el pulgar.
Hay múltiples maneras de empezar :
Coloca la ostra sobre una superficie plana, como una tabla de recortar o un plato, con algo de papel de periódico doblado debajo para cuidarla de las salpicaduras de agua. Introduzca la punta de su cuchillo en un lado del labio inferior (la bisagra) y corte por medio de él hasta llegar del otro lado de la bisagra (aproximadamente media pulgada). Realice palanca delicadamente para abrir las dos mitades de la concha tal es así que queden lisas una contra la otra, y luego repita este desarrollo en ambos lados hasta el momento en que las cuatro conchas se abran como un libro o unos cuantos alas.
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