Abadejo Salvaje de Alaska en Papillote con Salsa Chimichurri

¡Hola, Mariscos!

Para celebrar el #DomingoDeMariscos, compartimos una de nuestras recetas favoritas de pescado blanco de todos los tiempos. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer pescado en papillote, ¡tienes que probar nuestro Abadejo Salvaje de Alaska con Salsa Chimichurri! Estos paquetes fáciles de preparar están repletos de pescado blanco escamoso, tomates cherry rojos brillantes y una salsa chimichurri verde vibrante que sabe tan fresca como parece.

Cocinando en papillote (en una bolsa) es simple: ¡es como cocinar al vapor sin el vaporizador! Tradicionalmente, se usa papel pergamino o incluso bolsas para dejar que el pescado se cocine al vapor mientras se sella todos los nutrientes y el sabor. Es una técnica infalible que funciona maravillosamente, ya sea en el horno o en la parrilla. En esta receta, usamos paquetes de papel de aluminio, que se sellan fácilmente, brindándole resultados impecables en todo momento. ¡Solo reparte un poco de pescado y verduras, prepara una salsa picante y la cena está en la bolsa (um, bolsa)!

Si bien hay infinitas formas de cocinar pescado en papillote, la combinación de ingredientes en esta receta es especialmente deliciosa. En lo que respecta a las personalidades culinarias, ¡el chimichurri no es un alhelí! Es un brebaje argentino extrovertido que combina la actitud fresca y herbácea del pesto con un poco de picante infundido con chile y un toque picante de vinagre. Su pura descaro proporciona un sabroso contrapunto al abadejo de Alaska salvaje (y suave) y las verduras tiernas al vapor.

El abadejo salvaje de Alaska es bajo en calorías, una fuente inagotable de proteínas y una rica fuente de omega-3, selenio y vitamina B-12. Cuando lo cocina al vapor, una de las formas más saludables de cocinar pescado, tiene una receta infalible para una buena salud y un gran sabor.

Estos paquetes para relamerse los labios son tan aptos para toda la familia, tan fáciles de hacer, tan divertidos de comer y tan fáciles de limpiar que se encontrará arrojándolos al horno (o a la barbie) una y otra vez. ¡Suena como el «contrapunto» perfecto para tus problemas de qué cocinar esta noche!

Abadejo Salvaje de Alaska en Papillote con Salsa Chimichurri

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 4 (4 onzas) filetes de abadejo salvaje de Alaska
• 6 a 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 calabacín mediano, en rodajas
• ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida
• 1 lima, cortada por la mitad (corte la mitad en 4 pedazos, deje la otra mitad intacta)
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
• 1 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• ½ cucharadita de sal marina o kosher
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 F. Coloque 4 piezas de papel de aluminio resistente (alrededor de 12 «x 17») en el mostrador. Rocíe ligeramente con spray antiadherente.
2. Coloque un filete de abadejo salvaje de Alaska en el centro de cada cuadrado de aluminio. Distribuya uniformemente los tomates y las rodajas de calabacín alrededor del pescado. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre el pescado y las verduras. Espolvorea cada filete con sal y pimienta y cubre con una rodaja de lima. Selle los paquetes, doblando primero los extremos largos y luego doblando los extremos cortos, para asegurarse de que no se escape el vapor.
3. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
4. Mientras se hornea el pescado, haz la salsa chimichurri. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la albahaca, el perejil, ¼ de taza de aceite de oliva, el jugo de la otra mitad de limón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el vinagre. Procese hasta que la salsa esté bien combinada y con grumos. (Si es demasiado espeso, agregue más aceite de oliva, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia deseada).
5. Cuando termine de cocinar el pescado, abra los paquetes con cuidado (¡el vapor estará caliente!). Unte los filetes con salsa chimichurri y sirva de inmediato.

Utensilios de cocina sugeridos

Bandeja para hornear, hojas de papel de aluminio de 12″x17″, licuadora o procesador de alimentos