7 cosas que no sabías sobre los mariscos: consejos e información útil

¡Hola, Mariscos!

Aquí en Dish on Fish, recibimos muchas preguntas sobre mariscos. ¡Nos encanta ser ese recurso de referencia para usted! Queremos compartir algunas de las preguntas más frecuentes que recibimos sobre los mariscos. Así que aquí está nuestra lista de consejos para amantes del marisco. Además, también estamos aclarando algunos conceptos erróneos comunes sobre los mariscos. ¡Esperamos que esto le resulte útil y que continúe con las preguntas!

P: ¿De dónde viene nuestro marisco?

R: La mayoría de los mariscos que comen los estadounidenses se pescan o se cultivan en otras partes del mundo. Las existencias de pescados y mariscos de los Estados Unidos son administradas responsablemente por el gobierno de los Estados Unidos, mientras que las aguas en otras partes del mundo proporcionan una variedad de deliciosos pescados y mariscos con un mayor rendimiento. En las tiendas de abarrotes y mercados de pescado, todos los productos del mar están etiquetados con su país de origen. Si no encuentra esta información en el menú de un restaurante, ¡simplemente pregúntele a su mesero!

P: ¿Qué marisco es el más popular?

R: Los estadounidenses comen más camarones que cualquier otro pescado, con un consumo de 4.7 libras per cápita en 2019. Completan la lista de los 10 pescados y mariscos más consumidos con frecuencia el salmón, el atún enlatado, el abadejo de Alaska, la tilapia, el bacalao, el bagre, el cangrejo, el panga y las almejas. según el 2019 Pesca de los Estados Unidos informe publicado por la Administración Nacional Oceánica Atmosférica (NOAA). Curiosamente, las 10 especies principales representan solo el 74 % del consumo total de productos del mar en EE. UU., frente al 90 % en los últimos años. Esto significa que a los estadounidenses no solo les encantan los camarones, el salmón y el atún, estamos diversificando nuestro consumo de mariscos y probando muchas más especies diferentes.

P: ¿Cómo compro mariscos de manera segura?

R: Es tan fácil como comprar cualquier otro alimento perecedero. Para pescados y mariscos enlatados o en bolsas no perecederos, verifique la fecha de vencimiento y cualquier daño en el empaque. Para pescados y mariscos frescos o congelados, solo tenga en cuenta algunas preguntas clave. Primero, ¿los mariscos huelen a pescado? Los mariscos crudos no deben tener un olor a «pescado». ¿Está descolorido? Los mariscos no deben tener bordes oscuros, manchas oscuras ni decoloración. Finalmente, ¿parece estar helado? No compre mariscos con cristales de hielo dentro o sobre el empaque. En caso de duda, pregúntele a su pescadero o consulte Dish on Fish para obtener asesoramiento. ¡Estamos felices de ayudar!

P: ¿Es cierto que se debe comer marisco solo en los meses con “R”?

R: ¡No! Este es uno de esos viejos cuentos de peces. Si bien los meses de verano que no son «R» están maduros para grandes floraciones de algas que pueden contener toxinas absorbidas por algunos mariscos, los mariscos comprados de una fuente confiable no serán un problema. Mientras consuma mariscos de una tienda de comestibles, un mercado de pescado o un restaurante, puede continuar disfrutándolos durante todo el año. ¡Deje la cosecha a los profesionales!

P: ¿Debe comer mariscos durante el embarazo?

R: ¡Sí! Es importante comer mariscos con regularidad durante el embarazo para mantener sanos tanto al bebé como a la madre. De hecho, la investigación muestra que los omega-3 que se encuentran en los pescados grasos como el salmón son especialmente beneficiosos para el desarrollo del cerebro y los ojos del bebé, así como para el corazón, la piel y el estado de ánimo de la madre. De acuerdo con la Pautas dietéticas para estadounidenses, las mujeres embarazadas, las madres que amamantan y los niños pequeños deben consumir al menos 2 o 3 porciones de mariscos por semana. Las únicas especies que las madres embarazadas o lactantes y los niños pequeños deben evitar son el tiburón, el pez espada, el blanquillo, la caballa gigante, el reloj anaranjado, el marlín y el atún patudo. Para obtener más información, consulte este Guía de Embarazo de Mariscos.

P: ¿Comer camarones aumentará su colesterol?

R: En absoluto. Los camarones pueden tener más colesterol en la dieta que otros mariscos, pero investigaciones recientes muestran que comer camarones tiene un efecto positivo neto sobre el colesterol en el cuerpo. De hecho, la American Heart Association y el plan de alimentación Dietary Approaches to Stop Hypertension recomiendan los camarones como una opción saludable para el corazón. Entonces, ¡no necesitas escatimar en los camarones!

P: ¿Cómo evito que mi cocina huela a pescado?

R: ¡Tenemos algunos trucos bajo la manga! Es posible que ya tengas lo que necesitas en tu despensa. El vinagre blanco absorberá y neutralizará cualquier olor a pescado. Coloque un tazón pequeño cerca antes de comenzar a cocinar, o llene un rociador con vinagre y rocíe el aire después. También puede hervir una olla de agua y agregar un par de ramas de canela y una cucharada de clavo y jengibre molido. Deje que esto hierva a fuego lento en la estufa mientras cocina. Tu cocina olerá a popurrí, sin rastro de fragancia a pescado.